Fachinformationen
Aktives Havarie- und Krisenmanagement im Lebensmittelbereich
Bewältigung kritischer Situationen
Unter diesem Thema standen die VKK -Regionalseminare des Jahres 2009.
Am 29. April durchgeführt im Universitätsklinikum, Düsseldorf, am 14. Mai im Klinikum der Johann-Wolfgang-Goethe-Universität, Frankfurt/M., am 16. Juni im domino world club, Oranienburg, am 09. September im Klinikum Schwabing Städt. Kliniken, München und am 06. Oktober im Zentrum für Psychiatrie Winnenden.
Referent war Stefan Tannenberg, Staatl. vereidigter Sachverständiger für Betriebs- und Produkthygiene im Lebensmittelbereich, ein ausgewiesener Fachmann des Bereichs, mit dem der VKK eine langjährige und positive Zusammenarbeit pflegt.
Die Inhalte der Seminarreihe waren genau strukturiert – auch mit Verweis auf maßgebliche Gesetzestexte und Richtlinien – aber dennoch so gestaltet, dass sie die Nähe zur Praxis widerspiegelten. Die jeweiligen Folien und Filmschnitte untermauerten das Gesagte noch nachdrücklich. Was dem Verband und auch dem Referenten sehr am Herzen lag, war die aktive Mitarbeit der Seminarteilnehmer, gerade auch deshalb, um die einzelnen Ausführungen zu manifestieren. Hier ergaben sich dann Fragen wie die nach dem eigenen Frühwarnsystem im Hause, nach Ursachen für Krisen, welche Punkte ein Krisenmanagement nach Einschätzung der Seminarteilnehmer enthalten müsse, wie Risiken zu definieren seien, welche Vorbereitungen für eine Risikobewertung getroffen werden sollten, ob ein funktionierendes Reklamationsmanagement vorhanden wäre, wie man dieses aufbauen könne etc., etc.
Herr Tannenberg blieb auch keine Antwort auf die zahlreichen, ganz individuellen Fragen der Teilnehmer schuldig, im Gegenteil. Hilfreich auch seine Verweise auf maßgebliche Webseiten des Bereichs, sprich Institutionen, Landes- und Bundesbehörden.
Die Teilnehmer zeigten sich durchweg sehr zufrieden, was sich dann auch in einer äußerst positiven Seminarbewertung niederschlug, bei der der Bezug zur Praxis besonders hervorgehoben wurde.
Ein Dankeschön auch an dieser Stelle an diejenigen Küchenleiter/innen, die die Veranstaltungen ausgerichtet hatten, fast alle dieser Seminare fanden in Häusern von Verbandsmitgliedern statt.
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Ein kleiner bildlicher Querschnitt durch die Regionalseminare, die z.T. auch durch kleine Präsentationen der VKK-Förderkreis-Firmen Luchs und Steripower ergänzt wurden.