Menüplanung
Fachseminar für die Gemeinschaftsverpflegung mit Markus Biedermann
Die „Highlights“ des Tages sind für Heimbewohner die Mahlzeiten. Hier zeigt der engagierte Koch, wie wichtig ihm die Bewohner sind. Das Essen soll für Auge und Gaumen ein Genuss sein und muss bedürfnisgerecht zusammen gestellt werden. Die moderne Menüplanung zeichnet sich durch eine phantasievolle und harmonische Speisenfolge aus. Die Teilnehmer lernen wie kreative Gerichte entwickelt werden, so dass dadurch betagte Menschen wieder Lust auf das Essen
bekommen.
Inhalte:
- Grundsätze der Menüplanung
- Die täglichen Mahlzeiten
- Regeln für die Tages-, Monats- und Jahresplanung
- Grundsätze zur Vollwertkost
- Checkliste für die Menüplanung
- Einkauf und Lagerung
- Erstellung eigener Menüpläne
Termin:
07. – 09.05.2012
09.00 bis 16.30 Uhr
Dozent:
Markus Biedermann
Eidg. Diplom-Küchenchef
Diplom Gerontologe
Kosten:
420,00 € , (VKK 390,00 €)
Unterrichtseinheiten (à 45 Min.):
24
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Verband der Küchenleiter/innen in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen e.V.
Frau Andrea Mager, Geschäftsstelle · Limesstraße 5 · 65510 Hünstetten-Görsroth
Telefon 0 61 26/98 82 50 · Telefax 0 61 26/98 82 56 · E-Mail info(a)vkk-ev.de
- Die Anmeldung zur Teilnahme an den Bildungsveranstaltungen des Gastronomischen Bildungszentrums muss schriftlich erfolgen und sollte spätestens 6 Wochen vor Beginn der Veranstaltung eingegangen sein. Mit der Anmeldung erkennt der Teilnehmer zugleich die Teilnahme- und Zahlungsbedingungen an.
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- Eine Haftung für Personenschäden, Beschädigungen, Verlust oder Diebstahl eingebrachter Gegenstände und Kraftfahrzeuge ist ausgeschlossen.
- Nebenabreden bedürfen der Schriftform.
- Der Teilnehmer erklärt sich mit der automatisierten Be- und Verarbeitung personenbezogener Daten für Zwecke der Lehrgangs- und Prüfungsabwicklung sowie für spätere Informationen einverstanden.
