Experimentelle Ernährungslehre
Theorie praxisnah dargestellt
Dieses Seminar beinhaltet den direkten Bezug zwischen Praxis und Theorie der Ernährungslehre. Dabei werden interessante und aktuelle Fragestellungen aus den Themenbereichen Kohlenhydrate, Fette, Eiweiße, Mineralstoffe und Vitamine bearbeitet. Jedes Experiment beginnt mit einer kurzen theoretischen Einführung in die Thematik. Auf dieser Grundlage basieren dann die jeweiligen Versuche, die im Schulungsalltag mit einfachen Mitteln durchzuführen sind. Die Ergebnisse vieler Versuche enthalten Hinweise für die Zubereitung von Speisen sowie Erkenntnisse bezüglich der gesunden Ernährung.
Inhalte:
- Nachweis der chemischen Elemente
- Nachweis der Löslichkeit und Süßkraft von Traubenzucker und Stärke
- Veränderung von Stärke durch Enzyme, Säuren und Hitze
- Nachweis Geschmacksveränderung von Fetten
- Küchentechnische Wirkung von Eiweiß
- Nitratgehalt in Lebensmitteln
Termin:
18.10.2012
09.00 bis 16.30 Uhr
Dozent:
Dr. Günther Heubgen
Privatdozent
Kosten:
150,00 €, (VKK 130,00 €)
Teilnehmerzahl:
max. 14
Unterrichtseinheiten (à 45 Min.):
8
BITTE SENDEN SIE DAS ANMELDEFORMULAR · POST, FAX oder E-MAIL · AN:
Verband der Küchenleiter/innen in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen e.V.
Frau Andrea Mager, Geschäftsstelle · Limesstraße 5 · 65510 Hünstetten-Görsroth
Telefon 0 61 26/98 82 50 · Telefax 0 61 26/98 82 56 · E-Mail info(a)vkk-ev.de
- Die Anmeldung zur Teilnahme an den Bildungsveranstaltungen des Gastronomischen Bildungszentrums muss schriftlich erfolgen und sollte spätestens 6 Wochen vor Beginn der Veranstaltung eingegangen sein. Mit der Anmeldung erkennt der Teilnehmer zugleich die Teilnahme- und Zahlungsbedingungen an.
- Der Teilnehmer kann bis 14 Tage nach Eingang der Anmeldung ohne Entstehung von Kosten vom Vertrag zurücktreten. Teilnehmer, die nach diesem Termin zurücktreten, sind grundsätzlich zur Zahlung der vollen Lehrgangsgebühr verpflichtet.
- Die Teilnahmegebühr ist nach Erhalt der Rechnung, spätestens vor Beginn des Lehrgangs, fällig. Sie ist unabhängig von Leistungen Dritter vom Teilnehmer zu zahlen.
- Das Gastronomische Bildungszentrum kann bei Vorliegen von höherer Gewalt oder bei ungenügender Beteiligung Veranstaltungen absagen. Es ist dann verpflichtet bereits gezahlte Gebühren, für die keine Leistung erbracht wurden, zu erstatten. Ein Wechsel der Dozenten berechtigt nicht zum Rücktritt.
- Eine Haftung für Personenschäden, Beschädigungen, Verlust oder Diebstahl eingebrachter Gegenstände und Kraftfahrzeuge ist ausgeschlossen.
- Nebenabreden bedürfen der Schriftform.
- Der Teilnehmer erklärt sich mit der automatisierten Be- und Verarbeitung personenbezogener Daten für Zwecke der Lehrgangs- und Prüfungsabwicklung sowie für spätere Informationen einverstanden.
