Kurzzeitseminare Wirtschaften in der GV
Kostenorientiertes Kochen
Wareneinsätze optimieren
Im Rahmen dieses Seminars wird die Wichtigkeit der Kalkulation von Speisen deutlich. Die Teilnehmer lernen Rezepturen zur Wareneinsatz-Kalkulation zu erstellen, die Speisendiagnose anzuwenden und gewinnbringend im Betrieb umzusetzen. Durch zahlreiche Beispiele aus der Praxis werden die theoretischen Inhalte alltagstauglich dargestellt.
Inhalte:
- Grundinformation zur Erstellung einer Rezeptur
- Ablaufschema zur Rezepturerstellung
- Kalkulation der Wareneinsatzkosten
- Berücksichtigung der Personalkosten
- Grundinformationen für die Speisendiagnose
- Ablauf und Schema der Speisendiagnose
- Ermittlung der Kategorien: Gewinner, Renner, Schläfer und Verlierer
- Maßnahmenkatalog
Termin:
06.09.2010
von 9.00 bis 16.30 Uhr
Dozent:
Uwe Ladwig
Fachreferent F & B
Kosten:
190,00 € (VKK 140,00 €)
Inkl. Mittagessen und Kaffeepausen
Teilnehmerzahl:
max. 14
Unterrichtseinheiten (à 45 Min.):
8
Veranstaltungsort:
GBZ Koblenz
Hohenfelder Straße 12
56068 Koblenz
ANMELDUNG
BITTE SENDEN SIE DAS ANMELDEFORMULAR · POST, FAX oder E-MAIL · AN:
Verband der Küchenleiter/innen in Krankenhäusern und Pflegeeinrichtungen e.V.
Frau Andrea Mager, Geschäftsführerin · Limesstraße 5 · 65510 Hünstetten-Görsroth
Telefon 0 61 26/98 82 50 · Telefax 0 61 26/98 82 56 · E-Mail info@vkk-ev.de
1. Die Anmeldung zur Teilnahme an den Bildungsveranstaltungen des Gastronomischen Bildungszentrums muss schriftlich erfolgen und sollte spätestens 6 Wochen vor Beginn der Veranstaltung eingegangen sein. Mit der Anmeldung erkennt der Teilnehmer zugleich die Teilnahme- und Zahlungsbedingungen an.
2. Der Teilnehmer kann bis 14 Tage nach Eingang der Anmeldung ohne Entstehung von Kosten vom Vertrag zurücktreten. Teilnehmer, die nach diesem Termin zurücktreten, sind grundsätzlich zur Zahlung der vollen Lehrgangsgebühr verpflichtet.
3. Die Teilnahmegebühr ist nach Erhalt der Rechnung, spätestens vor Beginn des Lehrgangs, fällig. Sie ist unabhängig von Leistungen Dritter vom Teilnehmer zu zahlen.
4. Das Gastronomische Bildungszentrum kann bei Vorliegen von höherer Gewalt oder bei ungenügender Beteiligung Veranstaltungen absagen. Es ist dann verpflichtet bereits gezahlte Gebühren, für die keine Leistung erbracht wurden, zu erstatten. Ein Wechsel der Dozenten berechtigt nicht zum Rücktritt.
5. Eine Haftung für Personenschäden, Beschädigungen, Verlust oder Diebstahl eingebrachter Gegenstände und Kraftfahrzeuge ist ausgeschlossen.
6. Nebenabreden bedürfen der Schriftform.
7. Der Teilnehmer erklärt sich mit der automatisierten Be- und Verarbeitung personenbezogener Daten für Zwecke der Lehrgangs- und Prüfungsabwicklung sowie für spätere Informationen einverstanden.