Am 12.08.2022 von Emil Löxkes in Veranstaltungen

Dienstag, 25. Oktober 2022

09:00 Uhr Eintragung in das Teilnehmerverzeichnis mit anschließender Begrüßung
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09:15 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Intelligente Lösungen für die Zukunft der Großküchen: Technik und Betriebsorganisation Teil I
Carsten Zellner, Betriebswirt, Vorstandsvorsitzender VdF - Verband der Fachplaner Gastronomie - Hotellerie - Gemeinschaftsverpflegung e.V., ProConsult & Ingenieurbüro Zellner, Unna und Reutlingen

ODER

Die vier Gefahren für sichere Lebensmittel: Teil I
Aktuelle Entwicklungen, Hintergründe und besondere Gefahren für sensible Verbrauchergruppen
Dr. Elke Jaspers, Mikrobiologin, zertifizierte Trainerin BZTB, mikroLogos GmbH, Duisburg
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10.45 Uhr Kaffeepause
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11:15 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Intelligente Lösungen für die Zukunft der Großküchen: Technik und Betriebsorganisation Teil II
Carsten Zellner, Betriebswirt, Vorstandsvorsitzender VdF - Verband der Fachplaner Gastronomie - Hotellerie - Gemeinschaftsverpflegung e.V., ProConsult & Ingenieurbüro Zellner, Unna und Reutlingen

ODER

Die vier Gefahren für sichere Lebensmittel: Teil II
Aktuelle Entwicklungen, Hintergründe und besondere Gefahren für sensible Verbrauchergruppen
Dr. Elke Jaspers, Mikrobiologin, zertifizierte Trainerin BZTB, mikroLogos GmbH, Duisburg
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13:00 Uhr Mittagessen
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14:00 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Fachmoderierte Podiumsdiskussion Speisenversorgung: Cook&Serve, Cook&Chill, Cook&Freeze: Was bewährt sich, was bietet sich an, wohin kann der Weg führen Teil I
Austausch mit den Kollegen:
Bertold Kohm, GV Betriebsleiter Servicegesellschaft Nordbaden mbH, Bio-Mentor, Wiesloch
Ludger Rüping, Verpflegungsmanager, KSG/Klinik/Verpflegung, Universitätsklinikum, Heidelberg
Gerald Wüchner, Repräsentant der herzgesunden, mediterranen Küche, Küchendirektor, Leiter Dienstleistungszentrum Gastro und Service, ANregiomed, Ansbach

ODER

Risikomanagement durch Lieferantenaudits Teil I
Identifizieren der Risikofaktoren in einer Geschäftsbeziehung - Bewerten und managen von Risiken, Vorgehensweise zur Durchführung von Lieferantenaudits, u.a.m.
Andreas Stollenwerk, Stollenwerk Coaching & Consulting, Bergisch Gladbach
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15:00 Uhr Kaffeepause
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15:30 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Fachmoderierte Podiumsdiskussion Speisenversorgung: Cook&Serve, Cook&Chill, Cook&Freeze: Was bewährt sich, was bietet sich an, wohin kann der Weg führen Teil II
Austausch mit den Kollegen:
Bertold Kohm, GV Betriebsleiter Servicegesellschaft Nordbaden mbH, Bio-Mentor, Wiesloch
Ludger Rüping, Verpflegungsmanager, KSG/Klinik/Verpflegung, Universitätsklinikum, Heidelberg
Gerald Wüchner, Küchendirektor, Leiter Dienstleistungszentrum Gastro und Service, Repräsentant der herzgesunden, mediterranen Küche, ANregiomed, Ansbach

ODER

Risikomanagement durch Lieferantenaudits Teil II
Identifizieren der Risikofaktoren in einer Geschäftsbeziehung - Bewerten und managen von Risiken, Vorgehensweise zur Durchführung von Lieferantenaudits, u.a.m.
Andreas Stollenwerk, Stollenwerk Coaching & Consulting, Bergisch Gladbach
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17:00 Uhr Ende des Veranstaltungstages (ca.)

20:00 Uhr Treffen zum gemeinsamen Abendessen im Restaurant des Tagungshotels

Mittwoch, 26. Oktober 2022

08:15 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Diversität im Küchenalltag - voneinander und miteinander lernen können Teil I
Kerstin Bollinger, Dipl. Soz.-wiss., BOLLINGER Training, Remscheid

ODER

08:15 Uhr bis 08:45 Uhr

„Anforderungen zum Betreiben von Einrichtungen: relevante Normen und Richtlinien für die Gemeinschaftsverpflegung“
Andreas Helm, Leiter Fachverband Großkücheneinrichtungen, HKI Industrieverband Haus-, Heiz- und Küchentechnik e.V., Frankfurt/M.

ANSCHLIESSEND

08:45 Uhr Zielgerichtete Arbeitsschutzorganisation - zum Wohle der Mitarbeitenden und des Hauses Teil I

Hinweise, Tipps und Pflichten zur Verbesserung der Sicherheit und des Gesundheitsschutzes der Beschäftigten. Vorstellung praktikabler und kostengünstiger Lösungen mit dem Schwerpunkt der betrieblichen Gefährdungsbeurteilung. Der Nutzen: Verringerung von Störfällen, Fehlzeiten, Unfällen und das Einhalten vorgeschriebener Arbeitsschutzmaßnahmen (Compliance).
Rolf Schwebel, Dipl.-Ing. (FH), Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe, Prävention Sicherheit, Dortmund
Vorstellung des VKK-Leitfadens „Gefährdungsbeurteilung Großküche, Autoren: Rolf Schwebel und Bernd Merker, Vorstand VKK
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09:45 Uhr Kaffeepause
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10:15 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Diversität im Küchenalltag - voneinander und miteinander lernen können Teil II
Kerstin Bollinger, Dipl. Soz.-wiss., BOLLINGER Training, Remscheid

ODER

Zielgerichtete Arbeitsschutzorganisation - zum Wohle der Mitarbeitenden und des Hauses Teil II

Hinweise, Tipps und Pflichten zur Verbesserung der Sicherheit und des Gesundheitsschutzes der Beschäftigten. Vorstellung praktikabler und kostengünstiger Lösungen mit dem Schwerpunkt der betrieblichen Gefährdungsbeurteilung. Der Nutzen: Verringerung von Störfällen, Fehlzeiten, Unfällen und das Einhalten vorgeschriebener Arbeitsschutzmaßnahmen (Compliance).
Rolf Schwebel, Dipl.-Ing. (FH), Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe, Prävention Sicherheit, Dortmund
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12:00 Uhr Mittagessen
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13:00 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Rechtsfragen des Arbeitsschutzes – Arbeitsschutzrechtliche Pflichten und die Folgen ihrer Nichtbeachtung Teil I
Prof. Dr. Stefan Mensler, Rechtsanwaltskanzlei Prof. Dr. Mensler, Recklinghausen

ODER

Allgemeines Gleichbehandlungsgesetz: Diskriminierung am Arbeitsplatz vermeiden. Wie gehe ich professionell mit Verdachtsfällen um? Teil I
Oliver Land, Fachanwalt, Bette Westenberger Brink Rechtsanwälte Partnerschaftsgesellschaft, Mainz
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14:30 Uhr Kaffeepause
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14:45 Uhr WAHLMÖGLICHKEITEN

Rechtsfragen des Arbeitsschutzes – Arbeitsschutzrechtliche Pflichten und die Folgen ihrer Nichtbeachtung Teil II
Prof. Dr. Stefan Mensler, Rechtsanwaltskanzlei Prof. Dr. Mensler, Recklinghausen

ODER

Allgemeines Gleichbehandlungsgesetz: Diskriminierung am Arbeitsplatz vermeiden. Wie gehe ich professionell mit Verdachtsfällen um? Teil II
Oliver Land, Fachanwalt, Bette Westenberger Brink Rechtsanwälte Partnerschaftsgesellschaft, Mainz
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16:00 Uhr Ende der Veranstaltung (ca.)