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Am 04.03.2026 von Emil Löxkes
Einige biologisch abbaubare Geschirrteile werden aus Weizenstroh oder -kleie hergestellt, also aus Zutaten, die Gluten enthalten können. Die Forscher testeten handelsübliche biologisch abbaubare Gegenstände und veröffentlichten die ersten Ergebnisse im ACS Journal of Agricultural and Food Chemistry. Ein Teller enthielt Gluten und übertrug das Allergen in einigen Lebensmitteln und Getränken in Mengen, die über den glutenfreien Grenzwerten lagen. Da diese Produkte nicht als Allergene gekennzeichnet werden müssen, könnten sie für Menschen, die Gluten meiden müssen, ein Gesundheitsrisiko darstellen, so die Forscher.
Biologisch abbaubares Geschirr enthält in der Regel natürliche Inhaltsstoffe: Fasern aus Bambus, Zucker aus Algen und Proteine aus Milch, Eiern, Sojabohnen oder Weizen. Die Übertragung von Allergenen aus diesen Einweggeschirren, -bechern und -strohhalmen auf Speisen und Getränke ist noch nicht ausreichend erforscht. Wenn eine Spur von Gluten von jemandem verzehrt wird, der an Zöliakie oder einer Glutensensitivität leidet, könnte dies Immunreaktionen, Verdauungsbeschwerden oder andere gesundheitliche Beeinträchtigungen auslösen. Ángela Ruiz-Carnicer, Isabel Comino und Kollegen untersuchten daher mehrere biologisch abbaubare Gegenstände auf das Vorhandensein von Gluten und ob das allergene Protein unter realistischen Bedingungen auf feste und flüssige Lebensmittel übergeht.
Quelle und weiterlesen unter: https://www.yumda.com/de/news/1187778/biologisch-abbaubares-geschirr-koennte-gluten-auf-lebensmittel-uebertragen.html